Придя в магазин, где продается свежее мясо свинины, в первую очередь мы визуально осматриваем товар. В глаза бросаются аппетитные кусочки окороков, сала, ребер, кореек… На первый взгляд все очень даже вкусно, и ароматы царят соответствующие. Но это только на первый взгляд.
Прежде чем купить мясо свинины, следует внимательно его осмотреть. Оно должно быть достаточно плотным, а его жировая прослойка только белого цвета. На цвет стоит обратить внимание и в этом случае: чем мясо светлее, тем моложе поросенок. Мясо с темным оттенком говорит нам, соответственно, о возрасте свиньи.
Кроме этого, большую роль в свежести товара играет его эластичность. Если мы надавим на выбранный кусочек, он должен пружинить, то есть место надавливания быстро примет исходную форму. Если это произошло, то у нас есть хороший шанс купить свежее мясо.
После визуального осмотра и ощупывания, необходимо включить на максимум свои «обонятельные детекторы» и принюхаться к выбранному мясу. Никакого инородного запаха быть не должно – это залог свежести. Лучше закупать свинину у проверенных, надежных поставщиков. Один из таких – агрохолдинг «Охотно». В него входят крупнейшие производители свинины в стране.
Способы хранения свинины
Хранить свинину лучше в холодильнике и морозильной камере. Так мясо может храниться трое суток при температуре от 0 до 4 °С. Еще один способ – просто засолить мясо. В итоге получится отдельное блюдо – солонина.
